Оказывается, пищевой желатин по всем стандартам должен быть лучше технического, к которому отностится и фотожелатин (марка Т-4). Пищевая версия - это чистый продукт, вообще без примесей, без вкуса и запаха, с большой вязкозтью и прочностью (больше технического практически в два раза!). А в фотожелатине допускаются и посторонние примеси и посторонние вкусы/запахи. Выходит, что для фотоэмульсий однозначно лучше использовать чистый пищевой желатин. А марка К-13 по стандарту вообще самая кошерная из всех желатинов.
Это не совсем так. При варке желатина самый высококачественный желатин (первый, второй, ну от силы третий слив) - всегда пускается на фотографические цели. Когда температуру немного поднимают и сливают дальше, идет уже значительно менее качественный состав слива - его пускают на пищевые и медицинские сорта желатины. И наконец самые последние и самые грязные фракции дадут технический желатин.
Сказанное очень грубо, но в первом приближении дает представление о том, что технический и фотографический желатин - это антиподы. Дальше, методы очистки желатины для фото и пищевой промышленности радикально отличаются. В одной смотрят на одно, в другой совсем на другое. В фотожелатине на первом месте стоят прежде всего механические, защитные свойства и примеси, влияющие на созревание МК эмульсии (в первую очередь это лабильная сера и восстановители, из которых главный - сульфит). В пищевом желатине вообще мало кого волнует сколько там будет двухвалентной серы и сульфита. Зато там строго лимитируется количество тяжелых металлов. И т.д.
Из этого следует, что качественный фотожелатин в среднем всегда будет лучше для эмульсионера, чем пищевой. Однако из правил всегда бывают исключения. Если вы приноровитесь работать с пищевым желатином и будете знать все его нюансы и способности, то переход на фотографическую желатину сперва может вызвать у вас разочарование. К ней тоже нужно приспособиться.
Из пищевых сортов (с буквой П), конечно более предпочтительны сорта большей цифрой, она просто обозначает прочность студня при 10% содержании желатины. Например желатин П-11 менее прочен чем П-17. Но на самом деле там есть другие более важные параметры, которые могут очень сильно гулять от партии к партии. К счастью на большие партии всегда в паспорте прописывают содержание сернистой кислоты - так можно уже приблизительно оценить, как быстро будет вуалировать эта желатина и на что можно с ней надеяться. Однако по лабильной сере данных как правило на пищевую желатину не дают - здеь получается шило в мешке. Но пробовать можно. Бывают и неплохие результаты.
