Диоксид углерода, растворенный в воде это все таки больше кислота, чем основание. Так что бутыль холодной бонаквы (чем ниже температура, тем больше растворимость газов в воде, а бонаква это вода из под крана, пропущенная через фильтры) может давать вполне себе кислую среду.
Газированная вода и раствор диоксида в воде -- совсем не одно и то же.
И тот газ, который выходит из бутылки, тот, что по Вашим словам должен был меня удивить -- не кислота, а всё тот же диоксид углерода.