Показать сообщение отдельно
  #18  
Старый 03.05.2016, 01:50
thio thio вне форума
Senior Member
Регистрация: 04.09.2014
Сообщений: 142
 
По умолчанию

еще раз: общие слова про физико-химическую основу процессов мы тут не обсуждаем. Это все хорошо знакомо. Интересен именно практический опыт с конкретными рецептами и примерами.

про инактивацию желатина: разумеется, не в домашних, а нормальных лабораторных условиях. Насколько я знаю, желатин именно окисляют, при этом вся (или не вся) лабильная сера именно окисляется.
Ответить с цитированием